Fave e cicoria
Fave e cicoria è un piatto unico a base di fave secche privo di glutine, di lieviti o di lattosio, e vegano. La purea viene servita con cicoria lessa.
Attrezzatura
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 500 g fave secche sgusciate
- 2 patate di media grandezza
- sale
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- La sera prima mettete a bagno le fave in acqua senza sale.
- Il giorno dopo, risciacquatele e mettetele in una pentola coperte con acqua fredda. Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e il sale.
- Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora circa, mescolando spesso.
- Quando le fave sono cotte, frullate con un mixer ad immersione aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo ed eventualmente aggiustate di sale.
- Mettete la purea ancora qualche minuto sul fuoco, facendo attenzione che non si attacchi.
- La purea si accompagna con verdure di stagione come cicoria lessa, olive, melanzane grigliate, peperoni arrostiti, pomodori, ecc.