In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d’olio e lo scalogno tritato finemente. Rosolate e aggiungete la carne macinata. Salate e pepe.

Sfumate con il vino bianco e cuocete per 5-10 minuti finché la carne è ben rosolata.

In una terrina mettete la ricotta, la carne, le prugne tritate grossolanamente. Assaggiate e, se è il caso, aggiustate di sale.

Srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta di circa 6 cm di diametro fate tanti dischetti.

Mettete un cucchiaio di composto nel centro di ogni dischetto. Bagnate il bordo dei dischetti con pochissima acqua e sovrapponete un secondo dischetto.

Sigillate bene i bordi dei fagottini con l’aiuto di una forchetta.

Spennellateli con l’uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo.

Cuocete in forno a 200° per 15-18 minuti.