Preparate le carni: sbriciolate la salsiccia, e tagliate sia il salame che il fegato a pezzettini; riducete poi il tutto in poltiglia con il batticarne.

Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, rosolate le carni e aggiungete il vino.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

A fine cottura aggiustate di sale e pepate, e mettete da parte.

Nella stessa padella della carne fate sciogliere una noce di burro; aggiungete le mele tagliate e il cucchiaino di zucchero.

Cuocete per un paio di minuti, quanto basta per insaporirle; poi mescolate le mele al mix di carni.

Ritagliate 4 quadrati di pasta sfoglia di uguali dimensioni.

Bucherellate con una forchetta il centro dei quadrati, cospargetelo di pangrattato e ponetevi un quarto del ripieno.

Riunite gli angoli del quadrato in alto, stringete il collo del fagottino lasciando cadere le punte verso l’esterno, e fate un leggero avvitamento per saldarlo.

Sbattete l’uovo e spennellate i fagottini.

Cuocete in forno statico a 200° per 20 minuti circa.