Per prima cosa preparate la pasta frolla. Mescolate la farina, lo zucchero a velo e il sale in un food processor. Aggiungete il burro a pezzetti e la buccia grattugiata del limone, e mescolate azionando alcune volte la funzione pulse. Dovete ottenere un crumble umido.

Sbattete leggermente il tuorlo d’uovo con l’acqua, e aggiungeteli al mix di farina e burro. L’impasto sarà piuttosto umido, ma è normale.

Mescolate ancora una volta, finché l’impasto non sarà omogeneo; quindi trasferitelo su un piano di lavoro infarinato.

Lavorate l’impasto a formare una palla, sistematelo sopra un foglio di pellicola e schiacciatelo gentilmente fino a formare un disco. Rivestitelo completamente con la pellicola e ponete in frigo per almeno un’ora (anche meglio una notte intera) perché l’impasto è molto morbido.

Tagliate a metà la zucca, privatela dei semi, e adagiatela su una teglia da forno con il taglio rivolto verso il basso.

Cuocete in forno a 220°C per 45-50 minuti.

Sfornate la zucca e estraetene la polpa con un cucchiaio. Dovete ottenere 400g di polpa.

Prima di iniziare a preparare il ripieno, stendete la pasta frolla in un disco di 30 cm di diametro e uno spessore di 2-3 mm.

Trasferite la polpa di zucca in un food processor e frullatela finché non ottenete una purea vellutata e omogenea. Potete eventualmente aiutarvi con un goccio di olio di girasole o di latte.

Sbattete leggermente le uova, e aggiungete la purea di zucca. Aggiungete anche lo zucchero, il sale, la cannella e la noce moscata, e sbattete con la frusta finché non ottenete un composto liscio.

Abbassate la velocità e aggiungete anche il latte condensato, la panna fresca e l’estratto di vaniglia. Mescolate finché non ottenete un composto assolutamente omogeneo.

Accendete il forno statico a 170°C.

Prelevate dal freezer la teglia e versateci dentro il ripieno per 3/4. Il rimanente trasferitelo in una caraffa o in una tazza.

Trasferite la teglia nel forno e versate il rimanente ripieno fino a che non arriva a 1-2 millimetri dal bordo (il ripieno si gonfierà leggermente in cottura).

Cuocete per 60 minuti. Prelevate la torta, decoratela con le noci pecan, e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Mettete a raffreddare su una gratella per 2-3 ore: non sformate prima di questo periodo di tempo, perché la crema ha bisogno di rassodarsi raffreddandosi.