Scaldate il forno a 170°C. Infornate per 10 minuti le noci pecan disposte su una teglia. Fate raffreddare.

Una volta fredde, tritate grossolanamente le noci pecan.

Nella planetaria mescolate con il gancio K il burro con gli zuccheri per un paio di minuti, finché il composto non è spumoso e omogeneo.

Continuando a mescolare aggiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo.

Quando l’uovo è completamente assorbito, abbassate la velocità al minimo e aggiungete la farina, il sale e il lievito. Mescolate bene.

Aggiungete infine le chips di cioccolato e le noci pecan e mescolate a mano.

Formate quindi 18 palline di impasto: ciascuna deve pesare circa 47-48 grammi.

Disponete le palline su una vassoio rivestito di carta forno e mettete in frigo per un’ora.

Accendete il forno a 180°C. Disponete i cookies su due teglie da forno rivestite con tappetini di silicone microforati, ben distanziati tra di loro.

Infornate per 12-14 minuti, scambiando le due teglie a metà cottura.

Estraete dal forno e lasciate raffreddare per 10-15 minuti prima di trasferire i cookies su una gratella fino a completo raffreddamento.