Confettura di pesche
La confettura di pesche è una confettura delle confetture classiche e più diffuse sulla tavola degli italiani, insieme a quella di albicocche e di fragole.
Attrezzatura
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 2 kg pesche già pulite e snocciolate
- 1 kg zucchero
- 1 limone non trattato
- 1 bicchierino di brandy (o rum)
Istruzioni
- Tagliate a pezzi abbastanza piccoli le pesche, mettetele in una pentola, aggiungete il succo e la scorza grattugiata del limone.
- Fate cuocere per 15 minuti circa mescolando spesso perché non si attacchi.
- Con un frullatore ad immersione frullate il composto, quindi aggiungete lo zucchero.
- Cuocete per un’altra decina di minuti, poi spegnete e coprite la confettura con un disco di carta forno a contatto. Lasciate riposare per 12-24 ore.
- Il giorno dopo portate nuovamente la confettura a bollore e fate cuocere finché, facendo la prova piattino, la confettura vi sembrerà pronta.
- Aggiungete il bicchierino di liquore e fate evaporare.
- Invasate in barattoli puliti e precedentemente sterilizzati in forno a 100°.
- Sistemate i barattoli in una bacinella coperti da vecchi maglioni di lana fino a completo raffreddamento.