Preparate le cialde. Grattugiate il parmigiano e mettetene 1 cucchiaio scarso nei pirottini per i muffin (noi abbiamo quelli in silicone).

Metteteli sul piatto del microonde e cuocete alla massima potenza per 2 minuti.

Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.

Preparate la spuma. Nel robot frullate la bresaola con la ricotta. Aggiungete il Marsala e assaggiate.

Con l’aiuto della sac a poche mettete la spuma sopra alle cialde.