In una ciotola, mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema (se sono presenti grumi, setacciatela).

Aggiungete poca cannella, le gocce di cioccolato e le scorzette d’arancia candita tagliate finemente, mescolate bene.

Ponete in frigo a riposare per almeno mezz’ora.

Riempite i cannoli solo prima di servire. Mettete la crema in una sac-a-poche e riempite i cannoli.

Decorate le estremità con delle listarelle d’arancia candita.

In alternativa, si possono decorare i cannoli anche con granella di pistacchi o scagliette di cioccolato.