Nel mixer mettete la mortadella, la ricotta (eventualmente sgocciolata se troppo acquosa), il parmigiano, il marsala ed una macinata di pepe bianco.

Azionate il mixer ad alta velocità finché non ottenete una crema priva di grumi.

Ponete in frigo per almeno mezz’ora ad assestarsi ed insaporirsi.

Poco prima di servire (altrimenti si inumidiscono e perdono la croccantezza), riempite una sac-a-poche con la crema e farcite i cannoli.

Riempite una coppetta con la granella di pistacchi e tuffateci i cannoli prima da un lato e poi dall’altro in modo che la granella si attacchi alla spuma.