Per la salsa arancia e zenzero, in una ciotolina mescolate la maionese con il brandy, un po’ di succo di arancia, la scorza grattugiata dell’arancia (lavata e asciugata) e lo zenzero anch’esso grattugiato.

Per la salsa tartara, tritate i cetriolini, i capperi e i filetti di acciuga e un ciuffetto di prezzemolo. Mettete la maionese in una ciotolina e aggiungete il trito preparato. Mescolate bene.

Le dosi degli ingredienti sono puramente indicative, in quanto ognuno può assaggiare e aggiungere o togliere certi ingredienti per rendere le salse più o meno forti.

A questo punto non vi resta che scaldare l’olio e cuocere pezzetti di carne!