Bavarese alla vaniglia con salsa di cachi
La bavarese alla vaniglia è un dolce perfetto da servire in occasione di festività ed eventi. Accompagnatela con una salsa alla frutta o al cioccolato
Attrezzatura
- stampi monoporzione in silicone
- fruste elettriche
Ingredients
- 150 g zucchero
- 3 tuorli
- 250 ml latte
- 350 ml panna fresca
- 4 fogli colla di pesce
- mezza stecca di vaniglia
- 2-3 cachi maturi
- Rum
Instructions
- Scaldate il latte senza farlo bollire. A fuoco spento aggiungete la stecca di vaniglia incisa e aperta a metà. Lasciate riposare 10 minuti coperto.
- Mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce per 8 minuti circa.
- In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungete il latte fatto filtrare da un colino, mescolate e mettete sul fuoco.
- La crema non deve arrivare all’ebollizione, ma solo addensarsi (si formerà un velo sul cucchiaio di legno). Togliete dal fuoco.
- Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate bene fino al completo scioglimento.
- Lasciate raffreddare completamente.
- Montate la panna e aggiungetela delicatamente al composto.
- Mettete il composto in frigo per una quindicina di minuti così da farlo rassodare un po’ e poi mescolatelo nuovamente per renderlo più omogeneo.
- Travasate il composto negli stampi inumiditi con un po’ di Rum o altro liquore a piacere.
- Mettete gli stampi in frigo per almeno mezza giornata.
- Sformare delicatamente e servite con una salsa ottenuta frullando dei cachi maturi.
Notes
Se non avete degli stampi monoporzione potete usare dei vasetti o dei bicchieri da servire direttamente in tavola.