Canestrelli

I canestrelli sono fantastici biscottini tipici della Liguria e del Piemonte, dalla forma a fiore e ricoperti di abbondante zucchero a velo. La ricetta è semplicissima, e otterrete dei canestrelli perfetti, dolci e friabili.

La ricetta è tratta dal blog I pasticci di Terry della nostra amica Terry per il consueto appuntamento mensile dello scambioricette fra Bloggalline. Vi invitiamo a visitare il suo sito, contenitore di tante belle ricette, perché avrete solo l’imbarazzo della scelta!

Se vi piacciono i Biscotti semplici, adatti sia per fare colazione che la merenda, vi consigliamo di provare le Macine, i Biscotti senza glutine all’uvetta, oppure i Cantuccini.

Canestrelli

I canestrelli sono fantastici biscottini tipici della Liguria e del Piemonte, dalla forma a fiore e ricoperti di zucchero a velo. La ricetta è semplicissima

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 56 minuti min

Portata Gelati

Cucina Italiana

Ingredienti

  

• 3 uova
• 125 g farina 00
• 125 g fecola di patate o amido di mais o un mix di entrambi
• 150 g burro
• 75 g zucchero a velo
• buccia grattugiata di un’arancia bio
• 1 pizzico sale fino
• zucchero a velo per la decorazione

Istruzioni

 

• Per prima cosa mettete le uova in un pentolino, coprite di acqua fredda e al bollore cuocete per 10 minuti.
• Copritele di acqua fredda e lasciate raffreddare, poi sbucciatele e prelevate solo il tuorlo.
• Mettete in una ciotola o nella planetaria la farina, la fecola e l’amido di mais, lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la buccia d’arancia grattugiata, le uova sode schiacciate bene e il burro a pezzetti (un po’ morbido).
• Impastate rapidamente per non scaldare troppo l’impasto, fate un panetto e avvolgetelo nella pellicola.
• Mettete in frigo per un’ora, un’ora e mezza (dipende dalla stagione).
• Quindi riprendete il panetto e stendete l’impasto allo spessore di 1 centimetro circa.
• Con lo stampo a margherita (o altro a vostro piacimento), fate tante formine che adagerete sulla teglia coperta da carta forno.
• Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Attenzione che si devono appena dorare e non colorire troppo.
• Appena sfornati spolverate con abbondante zucchero a velo.