La millefoglie di zucca e champignon è un antipasto goloso e facile da preparare, ma di grande effetto. La ricetta è rapidissima e vegetariana, ideale per preparare un elegante antipasto last minute nel caso abbiate ospiti. Farete un figurone!
La zucca è una degli ingredienti più presenti sulle nostre tavole in autunno, ma di solito si tratta di quella arancione. Oggi invece utilizziamo la zucca centenaria, o zucca spinosa, una varietà molto particolare verde chiaro e ricca di spine.
Per noi il suo abbinamento perfetto è con i funghi, tant’è vero che già in passato abbiamo preparato uno Strudel salato con questi ingredienti, e di recente abbiamo pubblicato anche una Parmigiana di zucca e porcini.
Millefoglie di zucca spinosa e funghi
Ingredienti
- 2 zucche spinose (anche dette centenarie)
- 500 g champignon
- 200 g formaggio saporito delle Valli (in alternativa formaggio fresco e morbido, e piuttosto saporito)
- 6 fogli pane Guttiau
- 1 spicchio aglio
- olio EVO
- sale
- pepe nero
- timo fresco
Istruzioni
- Pelate la zucca (facendo attenzione alle spine), poi tagliatela a fettine sottili.
- Lavate ed asciugate delicatamente con carta assorbente i funghi, dopodiché tagliateli sempre a fettine.
- In una pentola con un filo d’olio mettete a dorare uno spicchio d’aglio in camicia, poi aggiungete la zucca, gli champignon, sale e pepe, e qualche rametto di timo.
- Fate cuocere per una decina di minuti.
- Spezzate il pane guttiau in pezzi grandi e infine tagliate a lamelle il formaggio.
- Alternate uno strato di pane, uno di verdure calde, uno di lamelle di formaggio, che si scioglieranno con il solo calore delle verdure. Ripetete per altre due volte.
- Completate con un filo d’olio e un rametto di timo fresco.
