I paccheri ai carciofi sono un primo piatto primaverile a base di carciofi e formaggio erborinato. I sapori sono particolari, intriganti, e questi paccheri ai carciofi sarebbero il primo perfetto per un pranzo della domenica con famigliari e parenti
Con questo articolo inauguriamo una trilogia di 3 ricette dedicate ai prodotti caseari delle Fattorie Fiandino. Quest’azienda, infatti, ha selezionato 100 blogger da tutta l’Italia per preparare delle ricette con i loro fantastici prodotti, e in questo primo piatto abbiamo utilizzato il loro fantastico formaggio erborinato Lou Blau.Le altre ricette prodotte utilizzando i prodotti delle Fattorie Fiandino sono le Patate al cartoccio e il Crumble cioccolato e pere.
Se siete in cerca di altri primi piatti da effetto WOW, visitate la sezione Primi del nostro sito. Se vi piace il formato dei paccheri, oltre ai paccheri ai carciofi troverete anche i Paccheri con capesante e burrata; se invece preferite la pasta all’uovo, vi consigliamo le Rosette di lasagne – di cui esiste anche la Videoricetta – o i Tortelloni con sclopit.
Paccheri ai carciofi
I paccheri ai carciofi sono un primo piatto interessante, dai sapori eleganti e decisi. Risulta perfetto per un pranzo della domenica.
Ingredienti
- 30 paccheri circa 7 a testa
- 400 g ricotta
- 200 g formaggio erborinato
- 2-3 carciofi
- 50 g burro
- 500 ml latte
- 1 cucchiaio colmo di farina 00
- sale
- olio extravergine d’oliva
- noce moscata
- 100 g Parmigiano grattugiato
- qualche foglia di porro
Istruzioni
- Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Fateli cuocere in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino.
- Quando il burro rosola leggermente aggiungete la farina e fate tostare, poi aggiungete a filo il latte caldo mescolando rapidamente con una frusta perché non si formino grumi.
- Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente.
- Qualche minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete il sale e la noce moscata.
- Fate cuocere i paccheri in acqua salata per 7-8 minuti.
- Scolateli, e nella stessa acqua fate lessare per un paio di minuti le foglie di porro.
- Tagliate a cubetti di piccole dimensioni il formaggio erborinato, e mescolatelo insieme alla ricotta e ai carciofi a pezzetti. Aggiungete una cucchiaiata di besciamella per rendere il composto più fluido.
- Prendete una pirofila e mettete una cucchiaiata di besciamella sul fondo. Riempite a uno ad uno i paccheri con una sac a poche.
- Disponeteli nella pirofila e legateli con la foglia di porro a mazzetti di 7.
- Terminate con un po’ di besciamella e abbondante Parmigiano grattugiato.
- Fate gratinare in forno a 180°C per 10-15 minuti.
19 comments
quanto mi piacciono questi paccheri ripieni, gnam, gnam, un abbraccio SILVIA
una bellissima ricetta e davvero ottima la presentazione!
baci cara e felice domenica
Buonissima la ricetta, bellissima la presentazione! Mi piace il vostro blog, vi seguo volentieri! Se vi va passate a trovarmi qui http://ilcastellodipattipatti.blogspot.it/ che mi fa piacere! Un bascio!
Ragazze…presentazione molto molto sfiziosa…la ricetta merita la vittoria…in bocca al lupetto!! 😉
una presentazione strraordinaria complimenti ed immagino il sapore ,un bacio veronica
Ottima ricetta e bellissima presentazione.
In bocca al lupo per il contest! 😉
Buona domenica! Roberta
Che buoni!! che bella presentazione!!
buona serata,
Elisa
ciao carissime, è un piacere leggervi, è da un po' che mancate, tutto bene???
sono senza parole per questi paccheri, adoro i latticini e formaggi in particolare.
Com'è che io non ho mai ricevuto niente da nessuno, l'unico che mi ha scritto voleva che gli facessi pubblicità alla sua cioccolata senza nemmeno riceverne un pezzetto in cambio hahahahaha….l'ho sempre detto che sono fuori dal mondo.
un bacione
sto inciampando spesso in questi formaggi, e me ne sono già innamorata!
la tua versione mi piace molto…
ciao, buona serata
Ma che bontà! Complimenti per questa ricetta!
Che bella presentazione e che meraviglia questo primo, complimenti! Ho partecipato alvostro contest,da oggi vi seguo! Ciao
Ma con questa ricetta vuoi non partecipare al mio contest?
http://www.lennesimoblogdicucina.com/2012/11/cre-azioni-in-cucina.html
Il tema/azione del mese è GRATINARE!
ma che buoni!!!! adoro i carciofi e sono formaggio-dipendente!!! quelli erborinati poi sono fantastici, anche se devo limitarne l'uso, ma solo in teoria!!!
non conoscevo questa azienda, prendo nota…intanto complimenti a voi per la ricetta!!!
Davvero golosi, brave! 🙂
Un bacio
Buon giorno, se passi nel blog-posticino c'è un premio per te. Spero sia gradito. Amelie
alta cuciiiiina! elegantissimi 'sti paccheri! brave!!!
ma che preparazione scenografica..e chissà che bontà ! un bacio
Mi viene una fame guardando questa tua ricettina super golosa… complimenti, bravissima… a presto, Martina
partecipo anch'io! ho avuto la fortuna di essere, come voi, fra le prime 100 :)))
i formaggi sono buonissimi, peccato che siano già finiti :(((
la vostra preparazione è molto golosa e la presentazione fantastica!