Il tiramisù alle pesche è la nostra estiva e golosissima alternativa al classico tiramisù, dolce tipico friulano.
La ricetta di questo tiramisù alle pesche è la seconda di tre – dopo la Crostata alle pesche e gli Spiedini di gamberi e pesche – con cui partecipiamo al primo contest regionale indetto dal mensile qbquantobasta FVG. Il contest si intitola “Le pesche nel piatto” ed è in collaborazione con il Comune di Fiumicello, noto produttore di pesche.
La crema al mascarpone la potete utilizzare anche per il tiramisù al caffè, ma le pesche e la sbriciolata alle mandorle danno a questo tiramisù alle pesche uno sprint tutto nuovo. Davvero perfetto per l’estate…
Tanto perfetto e tanto buono che con questa ricetta ABBIAMO VINTO IL PRIMO PREMIO del contest!!!
Non perdetevi gli altri nostri golosissimi Dolci al cucchiaio, tra cui la Panna cotta alla menta con salsa ai lamponi o la Bavarese alle pesche.
Tiramisù alle pesche
Attrezzatura
- termometro digitale
- teglia quadrata da 22cm
Ingredienti
per la crema
- 70 g tuorli (circa 4 uova grandi)
- 90 g zucchero
- 25 g acqua
- 250 g mascarpone
- 210 ml panna fresca
per le pesche
- 4 pesche o peschenoci
- 1 noce di burro
- 3 cucchiai zucchero
- 1 bicchiere Rum
- 1-2 cucchiai Marsala secco
per la sbriciolata alle mandorle
- 20 g mandorle
- 15 g acqua
- 15 g zucchero
- 15 g amaretti
- savoiardi
Istruzioni
- Pulite le pesche e riducetele a spicchi.
- In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete lo zucchero e il rum, e fate evaporare l’alcol per qualche secondo. Aggiungete le pesche e cuocete per 5 minuti a fiamma alta, affinché siano morbide, ma non sfaldate.
- Togliete dal fuoco, recuperate i liquidi di cottura e tagliate a tocchetti le pesche.
- Nella stessa padella dove avete cucinato le pesche mettete le mandorle ridotte a pezzetti, e caramellatele con lo zucchero e l’acqua. A fiamma spenta aggiungete gli amaretti sbriciolati.
- Per preparare la crema prima di tutto bisogna pastorizzare i tuorli.
- Montate i tuorli in una planetaria. A parte fate uno sciroppo con acqua e zucchero e portatelo a 121°C. Versate lo sciroppo a filo sui tuorli con le fruste in azione, e continuate a montare la crema fino a completo raffreddamento. Così facendo si ottiene una pâte à bombe.
- A parte montate il mascarpone con la panna ben fredda. Unite delicatamente le due creme montate.
- Bagnate i savoiardi con il liquido di cottura delle pesche addizionato di una cucchiaiata di marsala secco, e disponeteli sul fondo delle coppe. Se volete preparare il tiramisù in teglia, questa dose è adatta ad una teglia quadrata di 22cm di lato.
- Aggiungete le pesche, la crema, e poi fate un secondo strato con savoiardi bagnati, pesche e crema.
- Terminate con la sbriciolata alle mandorle.
11 comments
oh mammmmma mia cosa vedono i miei occhi..io devo fare over dose di pesche visto che poi in australia é inverno 🙂 1 abbraccio forte
Che buone le tue coppe 🙂 Bellissimo l'impatto cromatico 🙂
Ciao Cara.
Adoro il tiramisù estivo… con fragole, ananas e adesso di pesche…..
Mi mancava questa.. Lo farò…
Un abbraccio.
Thais
oh mamma mia…che belle coppe!!!devono essere buonissime!
Ciao Tiziana, rispondo qui al tuo commento sul mio blog:
la liquirizia,io l'avevo perchè ci ho fatto il liquore e la presi in erboristeria sotto forma di pasticche. Puoi andare al super, accanto alla cassa vendono le tabù, ne compri un pacchetto, ne schiacci con il batticarne 5/6 e ne prelevi una punta di coltello…:-) più reperibile di così! le tabù sono liquirizia pura!
Troppo invitanti!!!!
Molto buono brave come sempre ciaooo un abbraccio e buona fine settimana,
eh ma quanto è bello e buono questo tiramisù!!!
complimenti davvero, fa venire una fame… gnam gnam!
baci
Mamma mia, un classico ma molto goloso !!!
Ciao cara
Mandi
che meraviglia!!!! sento il profumo….bravissima!!!!
[…] dalla rivista q.b. quanto basta FVG ed il Comune di Fiumicello. Dopo due dolci, una crostata e un tiramisù, concludiamo le nostre proposte con un antipasto, semplice, rapido, goloso e assolutamente […]