La confettura di albicocche è una delle classiche e non potevamo non offrirvi la nostra ricetta. Non è tra le nostre preferite da mangiare sul pane, ma è perfetta per farcire i dolci. Provatela per farcire i Krapfen, per i Fagottini di mele e albicocche o per realizzare una fantastica Torta Sacher.
Per realizzare questa confettura di albicocche al Marsala abbiamo utilizzato una tecnica particolare, dividendo in due tempi la cottura. In questa maniera la frutta viene cotta di meno e mantiene meglio colore ed aromi.
Per maggiori consigli sulla loro preparazione, leggete il nostro articolo Consigli per marmellate e conserve. Nella sezione Marmellate e conserve troverete tantissime ricette per preparare tutti i vostri gusti preferiti.
Confettura di albicocche al Marsala
Attrezzatura
- mixer ad immersione
Ingredienti
- 1 kg albicocche già lavate e snocciolate
- 800 g zucchero
- succo di ½ limone
- vino Marsala secco opzionale
Istruzioni
- Lavate e snocciolate le albicocche.
- Mettetele in una pentola larga con il fondo spesso, aggiungete il succo del limone e portate a ebollizione.
- Cuocete per una quindicina di minuti, mescolando spesso, finché il composto vi sembrerà asciutto.
- Con un frullatore ad immersione frullate le albicocche, quindi aggiungete lo zucchero.
- Cuocete per un'altra decina di minuti, poi spegnete e coprite la confettura con un disco di carta forno a contatto.
- Lasciate riposare per 12-24 ore.
- Il giorno dopo, mettete un piattino in frigo a raffreddare e mettete a sterilizzare i vasetti in forno a 100°.
- Portate nuovamente la confettura a bollore e fate cuocere finché, facendo la prova piattino, la confettura vi sembrerà pronta.
- A questo punto aggiungete, se vi piace, un bicchierino di Marsala secco o altro liquore, mescolate ancora per pochi minuti e invasate la confettura bollente nei vasetti sterilizzati chiudendo subito il tappo.
