Questa cheesecake ciocco-menta l’abbiamo vista sul nuovo numero di Più dolci e non abbiamo saputo resistere. Dovevamo subito rifarla! Troppo bello quel colore verdino e l’accostamento cioccolato e menta è sempre troppo buono.
Questa cheesecake è perfetta per questa imminente bella stagione. La buonissima base è un po’ morbida grazie all’aggiunta della crema di nocciole. Vi consigliamo quindi di servirla bella fredda, appena uscita dal frigo.
Nella nostra sezione Crostate trovate tante altre ricette come la cheesecake ciocco-menta. Provate la Cheesecake tiramisù, oppure passate alla versione salata della Cheesecake al pesto con pomodorini.
Cheesecake ciocco-menta
La cheesecake ciocco-menta è perfetta per la bella stagione, con il sempre ottimo abbinamento cioccolato e menta che piace a tutti!
Attrezzatura
- Tortiera diametro 24cm
Ingredienti
per la base
- 210 g burro fuso e freddo
- 200 g biscotti Digestive
- 15 g cacao amaro
- 1 cucchiaio di crema spalmabile alle nocciole
per la farcia
- 120 g zucchero
- 75 g albumi
- 300 g latte
- 30 g fecola
- 120 g sciroppo di menta
- 3 fogli di colla di pesce
- 100 g panna
- 10 g zucchero a velo
- cioccolato al latte per decorare
Istruzioni
- Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e foderate con la carta forno la base.
- Frullate i biscotti poi aggiungete il cacao, il burro sciolto e freddo e la crema al cioccolato. Mescolate bene e versate nello stampo compattando la base.
- Mettete in frigo per almeno 1 ora.
- Mettete a bagno la gelatina per una decina di minuti.
- Intanto in un pentolino scaldate il latte con lo sciroppo di menta. Sbattete gli albumi con lo zucchero (non devono montare) e poi aggiungete la fecola. Diluite con il latte e mettete sul fuoco. Al primo accenno di bollore spegnete. Aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate bene perché s sciolga.
- Travasate il composto in una ciotola possibilmente filtrandolo con un colino.
- Mettete della pellicola a contatto con la crema e lasciate raffreddare completamente.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e delicatamente incorporatela al composto.
- Versate la farcia sopra alla base di biscotti e mettete in frigo per almeno 5-6 ore.
- Sciogliete del cioccolato al latte e con l’aiuto di una sac a poche fate delle decorazioni a vostro piacimento.
- Alcune foglioline di menta fresca completano la decorazione del dolce.
