Avevamo proprio voglia di iniziare questa nuova settimana facendo colazione con dei buonissimi biscottini, e questi cookies con noci pecan e cioccolato sono assolutamente perfetti.
La ricetta è tratta dal nostro amatissimo libro Sweet di Yotam Ottolenghi. Ormai è quasi un anno che è approdato nelle nostre mani e ne abbiamo rifatto varie ricette. Le appassionate saranno felici di scoprire che il 31 ottobre 2018 esce finalmente la versione in italiano, quindi affrettatevi a prenotarlo. È veramente eccezionale!
Vi sveliamo il nostro segreto per la riuscita di questi cookies con noci pecan e cioccolato, come di tutti i cookies in cui siano previste le gocce di cioccolato. Di solito sono troppo piccole e non ci danno alcuna soddisfazione, ma questa volta abbiamo utilizzato le chips di cioccolato fondente Decora. Di solito vengono utilizzate per essere fuse, ma la loro dimensione superiore alla norma è perfetta per essere utilizzate in biscotti di grandi dimensioni come questi cookies.
Nella sezione Ottolenghi del blog trovate tante altre ricette tratte da Sweet oltre a questi deliziosi cookies con noci pecan e cioccolato. Se invece cercate altre ricette di Biscotti, vi consigliamo i nostri Settembrini homemade, i Cookies al cioccolato bianco e macadamia, o le Macine.
Cookies con noci pecan e cioccolato
I cookies con noci pecan e cioccolato sono golosi biscotti con enormi gocce di cioccolato e il gusto affumicato delle noci pecan.
Ingredienti
- 60 g noci pecan
- 125 g burro Lurpak a temperatura ambiente
- 100 g zucchero semolato
- 100 g zucchero moscovado
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia scarso
- 1 uovo grande
- 280 g farina
- 8 g lievito per dolci mezza bustina
- ½ cucchiaino sale
- 125 g chips di cioccolato Decora
Istruzioni
- Scaldate il forno a 170°C. Infornate per 10 minuti le noci pecan disposte su una teglia. Fate raffreddare.
- Una volta fredde, tritate grossolanamente le noci pecan.
- Nella planetaria mescolate con il gancio K il burro con gli zuccheri per un paio di minuti, finché il composto non è spumoso e omogeneo.
- Continuando a mescolare aggiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo.
- Quando l’uovo è completamente assorbito, abbassate la velocità al minimo e aggiungete la farina, il sale e il lievito. Mescolate bene.
- Aggiungete infine le chips di cioccolato e le noci pecan e mescolate a mano.
- Formate quindi 18 palline di impasto: ciascuna deve pesare circa 47-48 grammi.
- Disponete le palline su una vassoio rivestito di carta forno e mettete in frigo per un’ora.
- Accendete il forno a 180°C. Disponete i cookies su due teglie da forno rivestite con tappetini di silicone microforati, ben distanziati tra di loro.
- Infornate per 12-14 minuti, scambiando le due teglie a metà cottura.
- Estraete dal forno e lasciate raffreddare per 10-15 minuti prima di trasferire i cookies su una gratella fino a completo raffreddamento.
