Con gli ultimi fichi che trovate in circolazione preparate questa fantastica cheesecake salata fichi e prosciutto. Si tratta di uno sfizioso antipasto monoporzione, molto elegante da servire e assolutamente delizioso.
Per preparare la base della cheesecake salata fichi e prosciutto abbiamo utilizzato i Bibanesi, dei fantastici grissini stirati a mano prodotti in Veneto. Ne esistono tantissime varianti, dai classici agli integrali a quelli aromatizzati al rosmarino; tutti ovviamente buonissimi!
Ci piacciono tantissimo le cheesecake salate, e infatti nel blog trovate anche la Cheesecake al pesto con pomodorini confit; ma ovviamente non mancano anche quelle dolci, dalla classica Cheesecake con salsa ai lamponi alla Cheesecake al tiramisù.
Cheesecake salata fichi e prosciutto
La cheesecake salata fichi e prosciutto è uno sfizioso antipasto monoporzione, molto elegante da servire e assolutamente delizioso.
Ingredienti
- 100 g bibanesi integrali
- 70 g burro salato Lurpak
- 200 g robiola di capra
- 150 ml panna fresca
- 2 fogli colla di pesce
- 2 fichi
- prosciutto crudo
- aceto balsamico
Istruzioni
- Sciogliete il burro dolcemente e lasciatelo raffreddare.
- Tritate i bibanesi grossolanamente in un food processor. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene.
- Imburrate degli stampi da muffin, riempiteli con 2-3 cucchiai di base per la cheesecake e premete bene con il cucchiaio così da formare uno strato compatto.
- Mettete in frigo per 30 minuti.
- Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 10 minuti.
- Scaldate la panna, aggiungete la colla di pesce e fate sciogliere completamente.
- Versate la panna sulla robiola e mescolate bene, fino ad ottenere una crema fluida ed omogenea. Versate la crema negli stampi da muffin cercando di ottenere delle cheesecake della stessa altezza.
- Mettete in frigo a raffreddare per un paio d’ore.
- Sformate e servite con una rosetta di prosciutto e un quarto di fico per cheesecake. Se vi piace, potete aggiungere qualche goccia di un buon aceto balsamico.
