I fagottini di mele e albicocche sono facili e velocissimi dolcetti da preparare con pasta sfoglia, marmellata di albicocche e mele a pezzetti. Sono perfetti quindi per la prima colazione o per una sana merenda.
La sfoglia per questi fagottini di mele e albicocche la potete comprare già pronta oppure prepararla in casa come facciamo noi. La sfoglia classica è molto lunga da preparare, ma noi vi proponiamo una ricetta di sfoglia veloce facile da fare. Con questa stessa sfoglia abbiamo preparato ai i Croissant con sfoglia veloce e i Pain au chocolat, e sono venuti benissimo!
Per altre ricette per la prima colazione o la merenda del pomeriggio, visitate la nostra sezione Piccole delizie – provate i buonissimi Pancakes – oppure quella dei Dolci lievitati, dove ci sono ricette facilissime come la Ciambella alla panna.
Fagottini di mele e albicocche
I fagottini di mele e albicocche sono facili e velocissimi dolcetti da preparare con pasta sfoglia, marmellata di albicocche e mele a pezzetti.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 20 g lievito di birra fresco
- 12 g sale fino
- 95 g zucchero semolato
- 375 g burro
- 125 g acqua
- 125 g latte intero
- 1 tuorlo d’uovo
- marmellata di albicocche
- 2 mele
- i cannella in polvere
Istruzioni
- Nella planetaria mescolate con la foglia il burro freddo e tagliato a pezzetti con lo zucchero, il sale e la farina, fino ad ottenere una sabbia sottile ed omogenea.
- Sciogliete il lievito nel latte e l’acqua appena tiepidi (24°C). Versate questo liquido sulla farina, poco a poco, senza lavorare troppo l’impasto.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate un quadrato, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete in frigorifero per 30-60 minuti.
- Passato questo tempo, stendete l’impasto facendo un rettangolo di circa 40-45 cm di lunghezza, 15 cm di larghezza e circa 1 cm di spessore. A questo punto fate le pieghe a libro, portando cioè il terzo inferiore verso l’alto e il terzo superiore su quello inferiore.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare e lasciate a riposare in frigo per 10 minuti.
- Ripetete quest’operazione per altre 4 volte, facendo attenzione a posizionare ogni volta l’apertura alla vostra destra e stendendo l’impasto sempre nel senso dell’altezza. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 10 minuti dopo ogni piega.
- Dopo la 5° piega, avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare, e mettete in frigo per 1 ora.
- Stendete un’ultima volta l’impasto in un rettangolo di 15 cm di larghezza e 5 mm di spessore; più o meno otterrete una fascia lunga circa 1 metro.
- Con un coltello ben affilato o una rotella ritagliate dei quadrati di 7 cm di lato. Spalmate la base con un po’ di marmellata di albicocche, spargete sopra le mele fatte a dadini e spolverate con un pizzico di cannella. Infine chiudete i fagottini schiacciando in alto i vertici del quadrato.
- Sistemate i fagottini su una teglia ricoperta di carta forno, e lasciateli lievitare a temperatura ambiente per 1 ora – 1 ora e mezza.
- Una volta lievitati, spennellateli con il tuorlo d’uovo. Cuocete nel forno caldo a 170°C per circa 18-20 minuti. Lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite.
