Crinkle cookies al lampone

I crinkle cookies al lampone sono deliziosi, colorati e super primaverili. Per chi non li conoscesse, i crinkle cookies sono incantevoli biscottini dalla crosticina croccante ma dal cuore morbidissimo; e sono racchiusi in una candida nuvoletta di zucchero a velo.

Ci abbiamo preso proprio gusto a preparare questi biscotti. Infatti, oltre a questi crinkle cookies al lampone, nella sezione Biscotti del blog trovate quelli al limone e quelli al cioccolato.

Se invece siete degli amanti dei lamponi, vi consigliamo vivamente di provare la Crostata cioccolato e lamponi di Ottolenghi oppure la Panna cotta alla menta con salsa ai lamponi.

Crinkle cookies al lampone

I crinkle cookies al lampone sono deliziosi, colorati e super primaverili. Sono incantevoli biscottini dalla crosticina croccante ma dal cuore morbidissimo.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 51 minuti min

Portata Gelati

Cucina Americana

Porzioni 30 biscotti

Ingredienti

  

• 225 g farina 00
• 30 g farina di mandorle
• 110 g burro morbido
• 100 g zucchero semolato
• 1 uovo grande
• 40 ml di succo di lampone
• 8 g lievito per dolci
• 2 g sale
• zucchero semolato e zucchero a velo per la copertura

Istruzioni

 

• Setacciate le farine e il lievito in una ciotola; aggiungete il sale. Estraete il succo dei lamponi utilizzando una centrifuga o un estrattore, oppure utilizzate un succo concentrato già pronto.
• Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido e lo zucchero finché otterrete una crema soffice.
• Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), e una volta assorbito il succo di lampone, sempre continuando a montare.
• Infine aggiungete farine e lievito. Lavorate poco l’impasto, altrimenti si riscalda troppo; poi fate una palla da avvolgere nella pellicola.
• Fate riposare in frigo una notte.
• Togliete dal frigo, e formate tante palline da 16-18 gr l’una; mettetele su una teglia foderata di carta forno e rimettete in frigo per 30-40 minuti.
• Accendete il forno a 190°C e subito prima di infornare, passate le palline prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, rivestendole abbondantemente.
• Sistemate i biscotti sulla teglia distanziandoli tra loro (si allargheranno molto in cottura), e infornateli per circa 8-9 minuti.
• Sfornate, lasciate raffreddare i biscotti qualche minuto, poi trasferiteli su una gratella finché sono completamente freddi.