Biscotti con noci pecan

I biscotti con noci pecan sono deliziosi biscotti al burro con frutta secca; nei nostri le straordinarie noci pecan, che donano un aroma di affumicato, ma potete utilizzare anche noci, nocciole, o mandorle.

La ricetta originale è quella delle Pecan Snowballs – letteralmente palle di neve alle noci pecan – dal libro Sweet di Yotam Ottelenghi. Il nome palle di neve è legato al fatto che dovrebbero avere forma tonda, ma sarà stato il caldo, sarà stato il burro troppo morbido, in cottura le palline purtroppo si sono schiacciate. Il sapore, però, è buonissimo e quindi dovete assolutamente provare a preparare questi biscotti con noci pecan.

Sempre dal libro Sweet abbiamo preso la ricetta dei fantastici Cookies integrali con avena e mirtilli rossi, ma nel sito trovate tante altre deliziose ricette di Biscotti, come i Canestrelli, i Cookies al doppio cioccolato o i Biscotti senza glutine all’uvetta.

Biscotti con noci pecan

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Portata Gelati

Cucina Americana

Porzioni 20 biscotti

Ingredienti

  

• 90 g noci pecan sgusciate
• 120 g burro a temperatura ambiente
• 65 g zucchero a velo
• 165 g farina
• 2 cucchiai Rum
• 1 pizzico sale
• 50 g zucchero a velo per la finitura

Istruzioni

 

• Tostate le noci pecan in forno a 180°C per dieci minuti; lasciatele raffreddare poi tritatele finemente al mixer, facendo attenzione a non trasformarle in pasta.
• Lavorate con il gancio a foglia il burro morbido con 65 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il rum e le noci tritate.
• Infine aggiungete la farina setacciata e continuate a lavorare finché sarà stata tutta ben assorbita.
• Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e impastate a mano per 30 secondi. Formate un panetto, chiudetelo in pellicola trasparente e mette in frigo a riposare per mezz’ora.
• Togliete il panetto dal frigo e formate delle palline di circa 20 g l’una. Per evitare che le palline si allarghino in cottura potete passarle mezz’ora in frigo prima di infornarle.
• Sistematele sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, ben distanziate. Cuocete per 16/18 minuti, finché il fondo sarà dorato.
• Fate raffreddare per 3 minuti, poi passate i biscotti ancora caldi nello zucchero a velo e risistemateli sulla placca da forno ancora calda. Servirà a far aderire bene lo zucchero.
• Dopo circa 5 minuti ripetete l’operazione nello zucchero a velo per dare alle Palle di neve una bella copertura.